Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Misafirlerin Bayılacağı Lezzet
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, ince asma yaprakları ile pirinç, soğan ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan nefis bir iç harcın bir araya gelmesiyle oluşur. Öncelikle yapraklar sıcak suda haşlanır, ardından iç harç sarılarak tencereye dizilir. Zeytinyağı ve limon suyu ile birlikte kısık ateşte pişirilir. Servis edildiğinde serinletici bir lezzet sunar ve hafifliği ile tüm misafirlerinizin beğenisini kazanır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram asma yaprağı
- 1 adet büyük soğan
- 2/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Asma yapraklarını sıcak suda 5-10 dakika haşlayın ve ardından süzün.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kırmızı biber, nane ve domates salçasını ekleyerek karıştırın.
- 3/4 su bardağı suyu ekleyin ve pirinçlerin şişmesini bekleyin. Karışımı soğumaya bırakın.
- Yaprakların içine bir yemek kaşığı harç koyarak sıkıca sarın ve tencereye dizin.
- Üzerine kalan zeytinyağı, limon suyu ve et suyunu ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarmanın lezzetini artırmak için kullanacağınız zeytinyağının kaliteli olması oldukça önemlidir. Ayrıca, iç harcına isteğe göre kuş üzümü veya çam fıstığı ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Sarma işlemi sırasında yaprakları fazla sıkı sararsanız, pişme esnasında açılma riski olabilir. Yemek soğuduktan sonra lezzeti daha da artar, bu yüzden bir süre dinlendirmek faydalı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarmanın yanında yoğurt, cacık veya ayran iyi gider. Ayrıca zeytin ve antik düşünüp bir antipasto tabağı ile servis edebilirsiniz.