Zeytinyağlı Türk Patlıcan Dolması
Tarife Giriş
Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan patlıcan dolması, zeytinyağı, kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcıyla dolup taşar. Öncelikle patlıcanlar, tuzlu suyla bekletilip acılığı alınır. Ardından iç harcı hazırlanıp, patlıcanların içine doldurulur. Pişirme işlemi sırasında zeytinyağı ve domates sosu ile lezzeti artırılır. Sonuçta, hem göz alıcı hem de damak çatlatıcı bir yemek ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı su
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Bir tavada doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
- Pirinçleri yıkayıp ekleyin, doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve iç harçla doldurun.
- Dolmaları geniş bir tencereye yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve su ekleyin, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis öncesi 10 dakika dinlendirin, maydanozla süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcan dolması yaparken patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. İç harcı zenginleştirmek için farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Pişirme süresine dikkat edin; dolmalar, iç harcıyla birlikte eşit şekilde pişmelidir. Zeytinyağlı dolmalar, soğuk servis edileceği için hazırladıktan sonra bir süre dinlendirmeniz lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların üzerine ekleyeceğiniz domates sosu, yemekteki lezzeti dengeleyebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yoğurtlu mezeler, bulgur pilavı veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.