Yaprak Sarma: Geleneksel Lezzetin Sırrı
Tarife Giriş
Yaprak sarma, asma yapraklarıyla sarılan lezzetli bir iç harcıyla hazırlanan geleneksel Türk yemeğidir. Bu tarifte, pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanan iç malzemesi, önceden haşlanmış yaprakların içine sarılır. Ardından, ağır ateşte pişirilerek en iyi şekilde lezzetini alması sağlanır. Zeytinyağı ile servis edilmesi, yemeye doyumsuz bir tat katmaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle vine yaprakları kaynar suda 2-3 dakika haşlanır ve süzülür.
- Ayrı bir tabakta, ince doğranmış soğanı ve zeytinyağını pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma ve pirinci ekleyin, baharatları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Haşlanan yaprakların içine iç harcı yerleştirip sıkıca sarın.
- Hazırladığınız sarmaları uygun bir tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve domates salçası karışımını gezdirin.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip, kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce biraz dinlenmesini bekleyin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmayı yaparken, sarma işlemini yaprakların damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde yapmalısınız. İç malzemeyi fazla doldurmayın, böylece sarma pişerken patlamaz. Eğer asma yaprağınız yoksa, ıspanak yaprakları da kullanabilirsiniz. Ayrıca, lezzet açısından yemek pişerken üzerine bir tabak koyarak daha fazla lezzet almasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma, yoğurt ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, birlikte zeytin, turşu ve salata çeşitleri ile sunulabilir.