Nefis Karnıyarık: Damakları Şenlendiren Klasik Türk Lezzeti
Tarife Giriş
Karnıyarık, ince uzun patlıcanların ortası açılarak kıymalı harç ile doldurulmasıyla hazırlanan lezzetli bir Türk yemeğidir. Patlıcanlar önce kızartılır, ardından zengin iç harcı ile doldurularak fırına verilir. Bu tarif ile karnıyarığınızın en güzel şekilde pişmesini sağlayacak adımları ve tarifin inceliklerini öğreneceksiniz. Akşam yemeklerinizi unutulmaz kılacak bu tarifi mutlaka deneyin.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanların kabuklarını çizip acı suyunun çıkması için tuzlu suya bırakın.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve iyice kavurun, ardından doğranmış domates ve biberi ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, kızgın yağda kızartın.
- Kızaran patlıcanların ortalarını açın ve hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
- Fırın tepsisine yerleştirin, üzerine su ekleyin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, iç harcına ekleyeceğiniz yeşil biber ve domates miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırına vermeden önce patlıcanların üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek, lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Pişirme süresini dikkatli bir şekilde takip ederek patlıcanların yumuşak ama dağılmadan kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, yoğurt veya çoban salata ile birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.