Diyarbakır Usulü Mırra Tarifi
Tarife Giriş
Mırra, kahve çekirdeklerinin özel bir biçimde kavrulması ve demlemek suretiyle elde edilen, Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. İnce öğütülmüş kahve çekirdeklerinin uzun süre kaynatılmasıyla yapılan bu içecek, sert ve yoğun bir tada sahiptir. Mırra hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar, kahve çekirdeklerinin kalitesi ve demleme sürecidir. İşte, Diyarbakır’ın mistik atmosferini evinize taşıyacak Mırra tarifi.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: İçecek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 50 kalori
Malzemeler
- 150 gram çekirdek kahve
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Kahve çekirdeklerini orta boy bir tavada koyu renk alana kadar kavurun.
- Kavurduğunuz kahve çekirdeklerini ince bir şekilde öğütün.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve içine öğütülmüş kahveyi ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın.
- Kaynama süresi sonunda, arzu ettiğiniz tatlılık için şekeri ve tuzu ekleyin.
- Süzme işlemi yapmak için ince bir süzgeç veya kahve filtresi kullanarak karışımı süzün.
- Sıcak servis yapın ve yoğun aromasının tadını çıkarın.
Püf Noktaları
Mırra hazırlarken, kahvenin tazeliği ve kavurma süresi çok önemlidir. Kahve çekirdeklerini iyi kavurmak, ardından ince bir şekilde öğütmek lezzet açısından belirleyici olacaktır. Uzun süre kaynatmak, Mırra’nın sert yapısını artıracaktır. Eğer daha tatlı bir içecek isterseniz, şekeri pişirme aşamasında ekleyebilirsiniz; ancak şekerin bu tarifteki etkisi oldukça hafif kalmaktadır. Kahvenizin soğumasına izin vermeden sadece sıcak servis yapmayı unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mırra, yanında nefis bir lokum, hafif tatlı atıştırmalıklar veya kuru meyvelerle harika bir uyum yakalar.