İçli Köfte: Türk Mutfağının Lezzetli Klasiği
Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgurlu dış hamuru ve lezzet dolu iç harcıyla hazırlanan, Türk mutfağının gözde atıştırmalıklarından biridir. Hamuru yoğrulduktan sonra, ifade hacimle açılarak içine kıymalı harç yerleştirilir ve şık bir şekilde kapatılır. Kızartılırken dışının çıtır çıtır olması için doğru yağ sıcaklığına dikkat edilmelidir. Tüm aşamaların detaylarıyla birlikte bu tarif, evde kolaylıkla hazırlanabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram ince bulgur
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı baharat (karabiber, pul biber, kimyon)
- 1.5 su bardağı sıcak su
- Tuz (isteğe göre)
- Yeteri kadar yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İnce bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bulguru yoğurarak kıymayı, rendelenmiş soğanı, domates ve biber salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin. İyice yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ellerinizle yuvarlayın. Ortasını açarak iç harcı yerleştirin ve kapatın.
- Geniş bir tavada yağı kızdırın. İçli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde dinlendirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte hazırlarken en önemli püf noktası, bulgurların iyice şişip yumuşaması ve yoğurma aşamasında malzemelerin iyice karışmasıdır. Kızartma işleminde yağın sıcaklığına dikkat edin, düşük ısıda pişirirseniz köfteler dağılabilir. Ayrıca, içerisine ekleyeceğiniz ceviz ya da fıstık gibi ek malzemeler lezzeti artıracaktır. İsterseniz üzerine limon sıkarak servis yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yanında yoğurt, salata veya tarator ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca, şalgam veya ayran gibi içeceklerle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir.