Zengin Fransız Boeuf Bourguignon: Kırmızı Şarap ve Mantar ile Hazırlanan Geleneksel Dana Güveci
Tarife Giriş
Boeuf Bourguignon, kıymetli Fransız mutfağının bir parçası olarak, dana etinin yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan zengin bir güveç türüdür. Kırmızı şarap, mantar ve domuz pastırması ile tatlandırılan bu lezzetli yemek, soğuk günlerde sıcak bir alternatif sunar. Güveç, sebzelerle birlikte yavaş pişirilerek etin en iyi şekilde yumuşamasını sağlar. Sonuç olarak, derin ve doyurucu bir lezzet elde edilir. Bu özel tarifle birlikte, Boeuf Bourguignon'un büyüleyici tadına ulaşabilirsiniz.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 550 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg dana kuşbaşı
- 750 ml kırmızı şarap
- 200 g domuz pastırması
- 300 g mantar
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 ay bayrağı
- 3 dal taze kekik
- Tuz ve karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Öncelikle, dana etlerini tuz ve karabiber ile marine edin ve un ile kaplayın.
- Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dana etlerini altın rengi alana kadar kızartın.
- Etleri bir kenara alın, aynı tavada doğranmış domuz pastırmasını ekleyin ve kavurun.
- Soğanı ve sarımsağı ekleyin, ardından havuçları doğrayıp ekleyin. Hepsini birkaç dakika soteleyin.
- Etleri tekrar tavaya ekleyin, domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
- Kırmızı şarabı dökün, defne yaprağını ve kekikleri ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 2 saaat pişirin.
- Pişmeye yakın mantarları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Boeuf Bourguignon'un en iyi lezzeti alması için önceden hazırlanması ve bir gün dinlendirilmesi önerilir. Dinlendirme sürecinde lezzetler birbirine karışır ve yemek daha yoğun bir tat kazanır. Pişirme sırasında ateşi çok açmamak, etlerin kurumasını önlemek açısından önemlidir. Ayrıca, kullanılan kırmızı şarabın kalitesi, yemeğin genel lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle kaliteli bir şarap tercih edilmeli ve yemek pişirilirken tadına bakılmalıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Boeuf Bourguignon, taze ekmek, patates püresi veya haşlanmış sebzelerle birlikte servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanına bir kadeh kırmızı şarap eklemek, yemeğin tadını daha da zenginleştirir.