Trüf Mantarlı Risotto: Şıklığın Lezzetle Buluştuğu Tarife
Tarife Giriş
Trüf mantarı risotto, kremalı ve doyurucu bir İtalyan yemeği olup, özel günlerde şıklığı ile dikkat çekiyor. Risotto için öncelikle arborio pirinci suda şişirilir. Ardından soğan ve sarımsak zeytinyağında sotelenir, pirinç eklenir ve beyaz şarapla birlikte karıştırılır. Et suyu eklenerek pişirilir ve en son taze trüf mantarları ve parmesan peyniri ile harmanlanır. Son dokunuş olarak trüf yağı ile zenginleştirilen risotto, servise hazır hale gelir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: İtalyan Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gr
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 300 gr arborio pirinci
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 1 lt et suyu
- 50 gr parmesan peyniri
- 20 gr trüf mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı trüf yağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Soğan ve sarımsakları ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Arborio pirincini ekleyerek 2-3 dakika kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyin ve alkolü uçana kadar karıştırın.
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin.
- Pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse et suyu ekleyin.
- Piştikten sonra rendelenmiş parmesan peynirini ve ince doğranmış trüf mantarını ekleyin, iyice karıştırın.
- Son olarak trüf yağını ekleyerek salatalıkla servis edin.
Püf Noktaları
Risotto pişirirken sürekli karıştırmak, kremsi bir kıvam elde etmek için oldukça önemlidir. Pirinçlerin fazla pişmesi, risottonun dokusunu bozabilir. Ayrıca, trüf yağı kullanmadan önce kalitesine dikkat edin, zira iyi bir trüf yağı, yemeğin lezzetini büyük ölçüde artırır. Risottoyu servisten hemen önce hazırlamak, tazeliğini ve lezzetini koruması açısından önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yeşil salata ve beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.