Fermente Lezzet: Geleneksel Kimchi Tarifi
Tarife Giriş
Kimchi, lahana, havuç ve çeşitli baharatların fermente edilmesiyle hazırlanır. Tarife başlarken, öncelikle sebzeleri tuzla ovup suyunu çıkarması için bekletin. Ardından, baharatları ve sarımsak ile zenginleştirip karıştırın. Hazırladığınız karışımı kavanozlara yerleştirip, fermente olmasını bekleyin. İki gün sonunda kimchi, pişirilmeden de tüketilebilecek harika bir lezzet haline gelecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 25 dakika + 2 gün fermente süresi
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 40 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy Napa lahana
- 1 adet havuç
- 1/4 su bardağı tuz
- 1 su bardağı su
- 1/4 su bardağı Kore biberi tozu (gochugaru)
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1/4 su bardağı soya sosu
- Yeşil soğan (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle, Napa lahanayı ikiye bölün ve tuz serpip 1 saat bekleyin.
- Havucu ince şeritler halinde kesin.
- Bir kapta sıcak su, Kore biberi tozu, ezilmiş sarımsak, zencefil rendesi, bal ve soya sosunu karıştırın.
- Suyunu salan lahanayı durulayın ve havuçla birlikte baharat karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı temiz kavanozlara yerleştirin ve üzerini kapatın.
- Oda sıcaklığında 2 gün beklettikten sonra buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken kullanacağınız sebzelerin taze olması oldukça önemlidir. Tuzlama aşamasında, lahananın yumuşamasını sağlamak için yeterli süre beklemelisiniz. Fermentasyon sürecinde kimchi'nizin lezzeti, kullanılan baharatların kalitesine bağlı olarak değişir. İsterseniz kimchi'nin içine farklı sebzeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Kimchi, buzdolabında uzun süre dayanır, bu nedenle büyük miktarlarda yapmayı düşünebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, sıcak pilav, kızartılmış tofu ve çeşitli et yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sandviçlerinizi ya da tacos'unuzu lezzetlendirmek için de kullanabilirsiniz.