Fas'ın Büyülü Tadı: Tajin Tarifi
Tarife Giriş
Tajin, Fas'ın ikonik yemeklerinden birisidir. Genellikle kuzu eti, tavuk veya sebzelerle yapılan bu yemek, zengin baharat karışımları ve domates sosu ile lezzetlendirilir. Tajin, özel bir pişirme kabında hazırlanarak tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar. Servis için genellikle yanında ekmek veya pilav ile sunulur. Kadınlar ve aileler için sosyal bir yemek olduğu gibi, özel davetlerde de tercih edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fas mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (veya tavuk)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet kabak (doğranmış)
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı doğranmış domates
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle bir Tajin tenceresinde zeytinyağını ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Ezilmiş sarımsak, kimyon, zerdeçal ve zencefili ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin.
- Kuzu etini ekleyip tüm malzemelerin tadının karışması için birkaç dakika kavurun.
- Doğranmış havuç ve kabakları ekleyin.
- Son olarak domates ve sebze suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve yanında pilav veya ekmek ile servis edin.
Püf Noktaları
Yemek yaparken en önemli nokta, malzemelerin tazeliğidir. Baharatları mümkünse taze alarak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, yemeği daha da zenginleştirmek için kuru meyveler (özellikle kayısı veya erik) eklemeyi deneyin. Tajin, soğuduktan sonra da lezzetini koruyacağından, ertesi gün tekrar ısıtarak servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tajin, yanında taze bir salata ya da yoğurtlu bir meze ile harika gider. Ayrıca, kuskus veya pilav ile servis etmek de farklı bir dokunuş katacaktır.