Brezilya'nın Zengin Tadı: Geleneksel Feijoada Tarifi
Tarife Giriş
Feijoada, siyah fasulye, domuz eti, sosis ve baharatlardan oluşan zengin bir Brezilya yemeğidir. Pişirme işlemi, etlerin yumuşaklığı ve fasulyenin lezzetinin karışımını sağlamak için saatlerce sürer. Genelde pirinç, turşu, limon ve yeşil salsa ile servis edilen bu yemek, Brezilya'nın kültürel mirasını yansıtmakta ve birçok kişinin kalbinde özel bir yer edinmektedir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: Pişirme dahil toplam 4 saat
- Pişme Süresi: 2.5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Brezilya mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 400g
- Kalori: 600 kcal
Malzemeler
- 500g siyah fasulye
- 300g domuz eti (kuşbaşı)
- 200g sosis (linguiça)
- 150g kurutulmuş et (jerky)
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2-3 dal taze maydanoz (süslemek için)
- Servis için: haşlanmış pirinç, turşu, dilimlenmiş limon
Yapılışı
- Siyah fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin.
- Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve taze su ile bir tencereye koyun.
- Fasulyeleri kaynatın, ardından kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirin.
- Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domuz eti, sosis ve kurutulmuş eti ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Pişen et karışımını, pişen fasulyelere ekleyin. Kimyon, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Hepsini bir arada kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin.
- Servis ederken üzerine doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Feijoada'nın lezzetini artırmak için, et çeşitlerini değiştirip türlerini artırabilirsiniz. Domuz eti yerine kuzu veya dana etleri de kullanabilirsiniz. Ayrıca, fasulyenin kalitesine dikkat edin; taze ve iyi pişirilmiş fasulyeler yemeğin tadını olumlu yönde etkileyecektir. Hazırlama aşamasında baharatları damak zevkinize göre ayarlamak da önemlidir. Üzerine eklediğiniz maydanoz ve limon, yemeğin tadını daha da tazeleyecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Feijoada'nın yanında sıcak haşlanmış pirinç, turşu ve taze limon dilimleri mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında soğuk bir Brezilya bira veya bir kadeh caipirinha da önerilebilir.