Brezilya'nın Enerjisi: Feijoada Tarifi
Tarife Giriş
Feijoada, Brezilya mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu tarifte kuru fasulye, domuz eti, sosis, pastirma ve çeşitli baharatlar kullanılarak hazırlanır. Öncelikle fasulyeler bir gece önceden ıslatılır ve ardından etlerle birlikte pişirilir. Pişirme işlemi sırasında kullanılan baharatlar ve etlerin uyumu, yemeğin zengin aromasını oluşturur. Hazır hale geldikten sonra yanında beyaz pirinç ve salata ile servis edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Brezilya Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuru fasulye
- 300 gram domuz eti (yukarıdan kesilmiş)
- 200 gram pastirma
- 200 gram sosis
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet portakal (süslemek için)
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
- Islanan fasulyeleri süzüp, büyük bir tencerede su ile kaynatın.
- Ayrı bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
- Etleri ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
- Fasulyelerin kaynadığı suya etleri ekleyin, baharatları ilave edin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- Yemeğiniz hazır olduktan sonra, dilimlenmiş portakal ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Feijoada yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etlerin iyice pişmesi için yeterli süre verilmesidir. Ayrıca, yemeğin tuzunu ve baharatını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha az yağlı bir versiyon isterseniz, domuz etinin yerine tavuk veya hindi eti de kullanabilirsiniz. Fasulyelerin iyice yumuşaması yemeğin lezzetini artıran temel faktörlerden biridir, bu yüzden pişirme süresine dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Feijoada, yanında beyaz pirinç, portakal dilimleri, narenciye sosu ve taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar.